Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

Salmone in crosta di mandorle

• 40 g di olio di oliva + q.b.
• 4 filetti di salmone fresco senza pelle (circa 150 g l'uno)
  o bien 4 filetti di salmone congelati, senza pelle, decongelato (circa 150 g l'uno)
• 30 g di succo di limone spremuto fresco
• 20 g di senape di Digione
• 15 g di miele
• 2 spicchi di aglio
• ½ cucchiaino di sale
• 20 g di mandorle pelate
• 50 g di pane a pezzi
• 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

Tagliatelle al limone e asparagi

• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
  o bien 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
• 300 g di pasta all'uovo secca, tipo tagliatelle
• 250 g di asparagi verdi a pezzi (2 cm)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza grattugiata e il succo
• prezzemolo fresco, tritato, per decorare