Empanadas potosinas

• 65 g de queso cotija
• 225 g de queso fresco

Salsa

• 200 g de jitomate, cortado en cuartos
• 140 g de tomate verde, cortados en cuartos
• 5 g de chile serrano, sin rabo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de cilantro
• ½ cdita de sal fina

Masa

• 400 g de agua
• 1 chile guajillo, sin semillas
• 1 cdita de sal fina
• 250 g de harina de maíz

Empanadas

• lechuga romana, picada
• de crema ácida