Name: Arroz con habichuelas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 4 dientes de ajo; 70 g de aceite de oliva; 1 tomate maduro cortado en cuartos; 1 manojo de ajetes (sin la primera capa y cortados en trozos de aprox. 2 cm); 1 corazón de alcachofa fresco en cuartos; ½ cucharadita de pimentón; 100 g de judías verdes frescas en trozos de aprox. 2 cm; 40 - 50 g de nabo en dados; 80 - 100 g de chirivías en dados; 80 - 100 g de cardo (fresco o congelado) en trozos de 3-4 cm; 150 g de batatas en dados; 150 g de patata en dados; 700 g de agua; 200 g de habas frescas; 100 g de arroz de grano redondo; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 pellizco de hebras de azafrán; 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas