Pizza "de la pizzería" sin gluten

Masa

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 130 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas
  o bien ½ sobre de levadura de panadería deshidratada instantánea envasada en pastillas
• 1 cucharadita de azúcar
• 35 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
• 130 g de harina panificable sin gluten
• ½ cucharadita de sal

Cobertura

• 150 g de tomate triturado en conserva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de orégano seco
• 100 g de mozzarella fresca (escurrida y en rodajas)
• 1 cucharada de aceitunas
• 30 g de champiñones enteros en conserva
• 1 salchicha de Frankfurt (consultar lista FACE) en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra