Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

4.6 104 valoración

Prep. 15min

Total 55min

4 portions

Ingredientes

Les ballotines de poulet

4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
30 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
4 langoustines crues, décortiquées
400 g d'eau

La sauce chorizo

1 blanc de poireau (15 cm)
2 échalotes
100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
½ cube de bouillon de volaille
10 g de farine de blé
100 g de vin blanc sec
1 c. à café de concentré de tomate
1 pincée de paprika doux
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g de beurre doux

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 2028.9 mg

Proteína 287.2 g

Calorías 14481.9 kJ / 3461.3 kcal

Grasa 242 g

Fibra 2.2 g

Grasas saturadas 75.9 g

Carbohidratos 14.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Autour du poulet 10 Recetas
Francia

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recetas
Francia

Le poulet dans tous ses états 16 Recetas
Francia

Les promesses du Thermomix® 207 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

13h 30min

Ravioles sauce au foie gras

Ravioles sauce au foie gras

40min

Fleurs chorizo-feta

Fleurs chorizo-feta

35min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Ballotine de poulet aux figues

Ballotine de poulet aux figues

1h

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

50min

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

1h 15min

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

1h 15min

Eclairs guacamole et crabe

Eclairs guacamole et crabe

1h 10min

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

1h

Menu gourmand - Ballotine de dinde aux champignons, purée de patates douces et jus aux truffes

Menu gourmand - Ballotine de dinde aux champignons, purée de patates douces et jus aux truffes

1h 15min

Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta

Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta

45min