• 100 g de gruyère (opcional) , coupé en morceaux

La pâte

• 150 g de beurre , coupé en morceaux et un peu pour les moules
• 300 g de farine de blé , pour fariner
• 1 c. à café de sel
• 100 g d'eau

La garniture

• 400 g de lardons
• 8 œufs
• 100 g de lait
• 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• ½ c. à café de sel
• 4 pincées de poivre moulu