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Saumon croustillant au parmesan avec légumes et sauce au citron
Ingredientes
Le saumon et les légumes
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300 g de brocoli, détaillé en bouquets
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200 g d'oignons rouges coupés en huit
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200 g de radis rouges coupés en deux
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½ de c. à café de sel
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20 g d'huile d'olive et un peu plus pour les légumes
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80 g de pain de mie blanc coupé en quatre
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40 g de parmesan en morceaux (2 cm)
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5 g d'aneth, frais effeuillé
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5 g de persil frais effeuillé
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1 citron non-traité zeste râpé, jus pressé
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50 g de beurre en morceaux
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2 pincées de poivre noir, moulu
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1200 g de filet de saumon frais, paré et désarêté entier (voir conseil)
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4 c. à soupe de moutarde
La sauce au citron
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50 g d'oignons coupés en deux
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30 g de beurre
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50 g de vin blanc
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¼ de c. à café de sel
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2 pincées de poivre noir, moulu
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120 g de crème entière
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100 g de beurre froid, en morceaux
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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