Mijoté de lotte à la bisque de homard

Feuilleté aux saint-jacques et cabillaud

Timbale de poulet feuilletée

Feuilleté de saint-jacques au chou vert

Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

Cuisse de lapin, carottes et pruneaux

Petites pastillas de pintade, courge et cannelle

Petits flans de poisson

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette

Tourte aux poireaux, truite fumée et ciboulette

Croustillants à la noisette