Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano

Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano

3.7 26 valoraciones

Prep. 15min

Total 2h 15min

18 unidades

Ingredientes

Mermelada de cebolla

250 g de cebolla cortada en cuartos
200 g de azúcar
1 hoja de laurel seca
½ palo de canela
2 de clavos enteros
20 g de pasas sin semillas
20 g de vino de Jerez seco
40 g de vinagre de vino tinto
¼ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Crema de parmesano

80 g de queso parmesano cortado en trozos
350 g de nata (35% de grasa)
4 yemas de huevo
¼ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje y cocción de los calabacines

2 - 3 calabacines (aprox. 250 g c/u) con piel cortados en rodajas de 1,5-2 cm
500 g de agua
2 cucharadas de azúcar para caramelizar
2 cucharadas de cebolla frita crujiente

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 unidad

Proteína 4.05 g

Calorías 590 kJ / 141 kcal

Grasa 10.83 g

Fibra 0.47 g

Carbohidratos 6.82 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

De tapas 80 Recetas
España

También podría gustarte...

Compota de cebolla roja

2h 10min

Timbales de calabacín con queso fresco

45min

Calabacín confitado

40min

Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre

1h 10min

Flan de queso azul para dos

30min

Mejillones rellenos al estilo de Puglia

1h 10min

Alcachofas a la romana

50min

Lasaña fría de marisco con vinagreta de langostinos

1h 30min

Tatin de pera

45min

Berenjenas a la crema

1h

Hojaldre de espárragos blancos en conserva y salmón con bearnesa

40min

Champiñones en vinagre

35min