Helado de leche con aroma de anís
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Helado de leche con aroma de anís

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Ingredientes

Helado de leche con aroma de anís

  • 500 g de leche entera
  • 75 g de leche en polvo entera
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de glucosa
    o bien 75 g de azúcar invertido
  • 5 g de anís en grano
  • 10 g de anís estrellado
  • 250 g de leche evaporada
  • 75 g de nata (35% de grasa)

Bizcocho de chocolate especiado al vapor

  • 4 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 90 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  • 40 g de chocolate con leche
  • 20 g de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 2 pellizcos de nuez moscada molida
  • 500 g de agua (para el vapor)

Montaje

  • 30 g de cereales de desayuno (trigo inflado)
  • 25 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) rallado
  • ½ cucharadita de sal en escamas

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2195 kJ / 525 kcal
Proteína
18.03 g
Carbohidratos
49.38 g
Grasa
28.38 g
Fibra
2.2 g

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