Empanadillas de puerro, salmón y queso cremoso

Relleno

• 200 g de puerro (parte blanca) en rodajas de 1 cm
• 50 g de mantequilla en 2-3 trozos
• 200 g de salmón ahumado
• 160 g de queso cremoso
• 1 - 2 ramitas de eneldo fresco picado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Masa

• 400 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 200 g de mantequilla fría, en trozos
• 100 g de agua fría

Montaje

• harina
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de azúcar