Tabla de embutidos de mariscos a la parrilla
TM6 TM5 TM31

Tabla de embutidos de mariscos a la parrilla

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Ingredientes

Mantequilla de limón con hierbas y chile seco

  • 5 g hoja de perejil fresco
  • 1 de chile rojo, fresco en rodajas
    o bien cditas hojuela de chile seco
  • 120 g de mantequilla, en piezas
  • 40 g de aceite de oliva
  • 10 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • 2 - 3 pizca de sal

Salsa de pimienta y almendras

  • 30 g almendra pelada
  • 200 g de pimientos en escabeche, escurrido
  • 10 g de vinagre de sidra
  • 20 g de miel
  • 2 - 3 pizca de sal

Salsa de albahaca y yogur

  • 4 - 5 ramita de albahaca sólo hojas
  • 1 diente de ajo
  • 150 - 200 g de yogur griego
  • 4 - 6 pizca sal más para sazonar

Asado y montaje

  • 1 de filete de huachinango enteros, eviscerados y limpios
  • 200 - 300 g de pulpo crudo tentáculos
  • 400 - 500 g de camarones crudos
  • de jitomate cherry, en la vid
  • 6 - 8 de callo de hacha
  • 2 - 3 pizca de sal
  • aceituna para servir
  • alcaparra para servir
  • baguette en rodajas, para servir
  • hoja de perejil fresco picado, para servir

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
3077.6 kJ / 735.6 kcal
Proteína
49.7 g
Carbohidratos
47.9 g
Grasa
42.9 g
Grasas saturadas
18.5 g
Fibra
13.7 g
Sodio
1366.4 mg

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