Sandwich arcoíris

• 100 g de remolacha cocida en mitades
• 100 g de lombarda en cuñas de aprox. 4 cm
• 100 g de tomates pera (ver sugerencia)
• 100 g de pimiento amarillo en trozos de aprox. 4 cm
• 100 g de aguacate, pelado y sin hueso
• 100 g de lechuga iceberg en cuñas de aprox. 4 cm
• 150 g de zanahoria

Aliño y montaje

• 120 g de mayonesa
• 50 g de leche
• 25 g de mostaza
• 25 g de vinagre
• 30 g de aceite de oliva
• 6 pellizcos de sal
• 6 pellizcos de pimienta negra molida
• 200 g de queso cottage
• 8 rebanadas de pan de molde integral