Fideos chinos con verduras y tiras de ternera

Ternera marinada

• 1 cucharadita de zumo de lima
• 250 g de filetes de ternera sin nervios, en tiras (1 x 3-4 cm)
• 30 g de salsa de soja
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada
• 20 g aceite de oliva
• 1 diente de ajo chafado

Fideos

• 10 g de sal gorda
• 100 g de fideos orientales de arroz
• 500 g agua

Verduras

• 2 dientes de ajo
• 30 g aceite de oliva
• 50 g de puerro en rodajas de 1 cm
• 200 g de repollo en trozos de 4 cm
• 100 g de kale en trozos de 4 cm
• 150 g de zanahoria en bastones finos de 5 cm de largo
• ½ cucharadita de sal
• 100 g de brotes de soja frescos
• 1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado