Filets de truite au gin, crème de petits pois

Sangria framboises et basilic

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

Pavé de thon, pesto rouge et écrasé de pomme de terre

Pannacotta à la noix de coco et aux oranges caramélisées

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Compotée d'oignons, poires et truffe

Saumon au lait de coco et wasabi, purée de betterave

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette

Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes

Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame