Menù: Falafel; Babaganoush; Malabi (Bimby Friend)

Babaganoush

• 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio di sesamo + q.b.
  o bien 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 1 pizzico di paprika dolce
• 300 g di acqua
• 400 g di melanzane, sbucciate e a cubetti (2 cm circa)

Malabi

• 70 g di riso Originario
• 750 g di latte intero, preferibilmente fresco
• 140 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 30 g di acqua di rose
  o bien 30 g di acqua di fiori d'arancio
• 60 g di acqua
• 1 g di amido di mais (maizena)

Falafel e babaganoush

• 500 g di ceci bianchi in scatola, scolati e sciacquati (vedere varianti)
• 30 g di scalogno a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 4 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  o bien 4 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 pizzico di paprika dolce
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 3 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• farina di ceci q.b.
• 1 limone a fettine
• semi di sesamo, tostati, a piacere
• 120 g di lamponi freschi
• pistacchi tritati, a piacere