Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

5.0 12 valoraciones

Prep. 30min

Total 4h

8 porzioni

Ingredientes

Frolla alle mandorle e cacao

65 g di farina di mandorle
150 g di farina di riso
70 g di amido di mais (maizena)
25 g di cacao amaro in polvere
1 g di gomma di guar (opcional)
110 g di burro freddo a tocchetti
110 g zucchero
1 pizzico di sale
50 g di uova (1 uovo medio circa)

Ganache bianca

50 g di panna (35% di grassi)
¼ stecca di vaniglia i semini estratti
80 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
15 g di burro di cacao
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio

Ganache al cioccolato al latte

50 g di panna (35% di grassi)
4 g liquore al cioccolato
80 g di cioccolato al latte a pezzi
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio
9 g di burro di cacao a pezzi

Ganache al cioccolato fondente

90 g di panna (35% di grassi)
18 g di latte intero
6 g di destrosio in polvere
15 g zucchero invertito
105 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi

Terminare la preparazione

riccioli di cioccolato gianduia
foglie di oro alimentare polvere

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porzione

Sodio 171.6 mg

Proteína 7.7 g

Calorías 2624.1 kJ / 627.1 kcal

Grasa 39.3 g

Fibra 2.8 g

Grasas saturadas 13 g

Carbohidratos 64.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Damiano Carrara 8 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Casette di pan di zenzero da tazza

5h 30min

Biscottini glassati speziati (Pfeffernüsse)

2h 40min

Crostata torronata

20min

Torta renna al cioccolato

4h

Biscotti tortina con crema al cioccolato

1h 40min

Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)

3h 40min

Piggy buns dolci

2h

Treccia di pane alle olive

5h 30min

Gelato cocco-caramello con crêpes (senza lattosio)

8h 20min

Ciambella di segale

2h 45min

Crescentine modenesi

11h

Crostata con crema di ricotta al lime e cocco (senza glutine)

2h 20min