Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.0 6 valoraciones

Prep. 1h

Total 6h

8 porzioni

Ingredientes

Mousse alla vaniglia

65 g di latte senza lattosio
325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
2 stecche di vaniglia i semini
10 g di sciroppo di glucosio
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
10 g zucchero invertito
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi

Dacquoise al pistacchio

210 g zucchero
100 g di farina di pistacchio
15 g di amido di mais (maizena)
30 g di farina di riso
10 g di farina di mandorle amare
75 g di zucchero di canna
225 g di albumi

Lemon curd

200 g zucchero
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
120 g di uova
50 g di tuorli
70 g di succo di limone
1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
110 g di burro senza lattosio, a tocchetti

Glassa a specchio bianca

63 g acqua
112 g zucchero
112 g di sciroppo di glucosio
112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
80 g di latte condensato senza lattosio
45 g di gelatina neutra

Cupola

100 g zucchero
50 g acqua
50 g di glucosio

Terminare la preparazione

limone o lime pelato al vivo

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 porzione

Sodio 106.9 mg

Proteína 14.1 g

Calorías 4106 kJ / 981.4 kcal

Grasa 47.4 g

Fibra 1.9 g

Grasas saturadas 9.8 g

Carbohidratos 132 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Damiano Carrara 8 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Gelatina di foglie di fragole

1h

Torta Saint Honoré

5h 50min

Cremoso al pistacchio

2h 30min

Rotoli croccanti

9h 30min

Mini charlotte al pepe rosa, con crema al cioccolato, lamponi e karkadé

3h 30min

Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)

2h 20min

Primo sale

13h 30min

Ricotta (TM6)

16h 30min

Marshmallows

10h

Biscotti al burro, pistacchi, torrone e marzapane

4h

Bon bon di marzapane

1h 50min

Pane dolce al burro, cannella e noci pecan

3h 30min