Gyros de remolacha con salteado de pollo

• 150 g de remolacha cocida en trozos
• 3 yogures griegos
• 300 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 ¼ cucharaditas de sal
• 3 dientes de ajo
• 1 pellizco de comino molido
• 60 g de pepino pelado, sin semillas y en trozos
• 20 g de zumo de limón
• 30 g de aceite de oliva
• 250 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en tiras de 1 cm
• 200 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm

Montaje

• ½ cebolla roja en juliana fina
• 1 lima en gajos