Satay de pollo con salsa de cacahuetes (Hestan Cue™)

Pollo marinado

• 1 tallo de té limón, fresco, en trozos (2 cm)
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cdita de salsa sriracha
• 60 g de aceite de girasol
• 1 cdita de semillas de cilantro molidas
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• 750 g de pechuga de pollo, sin piel, en dados (2.5 cm, espolvoreados con sal)

Salsa de cacahuates

• 130 g de cacahuates tostados salados
• 85 g de agua
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cdita de salsa de soya
• 2 cdita de aceite de ajonjolí
• 15 g de azúcar morena
• 15 g de salsa de pescado
• 10 g de jugo de limón recién exprimido
• 10 g de sambal oelek
  o bien 10 g de salsa sriracha (salsa picante asiática)
• 65 g de leche de coco (salsa picante asiática)

Montaje y cocción de las brochetas

• 4 cdas de aceite vegetal
• 1 limón con piel, en octavos
• hojas de cilantro, para decorar
• flor de sal, para espolvorear