Dispositivos y accesorios
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Nage de crustacés au champagne
Ingredientes
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40 g d'échalotes
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300 g de champagne
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800 g de moules
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300 g de crevettes cuites, décortiquées
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12 noix de saint-jacques
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45 g de beurre coupé en morceaux
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25 g de farine de blé
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1 pincée de piment de Cayenne en poudre
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2 - 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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le jus d'1/2 citron jaune
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250 g de crème fraîche épaisse
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1 brin de thym frais effeuillé
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2 - 3 pincées de poivre moulu
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1 pâte feuilletée maison (230 g environ) (voir "Conseil(s)")
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1 œuf battu
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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Francia
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