Hot dog de pescado y marisco

Panecillos

• 120 g de leche
• 60 g de agua
• 60 g de mantequilla
• 330 g de harina
• 20 g de levadura prensada fresca
• 15 g de azúcar
• 5 g de sal
• 20 g de huevo batido (reserve el resto)

Salchichas de pescado y marisco

• 400 g de lomos de merluza congelada (descongelada)
• 100 g de langostinos crudos medianos pelados
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 50 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo)
• 30 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 40 g de leche
• 50 g de pan rallado
• 500 g de agua
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 - 2 cucharaditas de wasabi en pasta

Montaje

• 6 - 8 hojas de lechuga en juliana
• 12 tomates cherry en dados de 5 mm
• ½ cebolla en dados de 5 mm