![Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs) Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4c0be19c-8b93-4e0c-b87a-ce2a91e61983/Derivates/986a7d11-24df-43db-aa07-19d4a254955d.jpg)
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Caramel powder
- oil, to grease
- 250 g white sugar
- 20 g glucose
- 1070 g water
- 60 g unsalted butter, cut into pieces
- 10 g vinegar
Caramel crème brûlée centre
- 1 gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
- cold water, to soak
- 3 egg yolks
- 250 g thickened cream
- 1 tsp vanilla bean paste
Hazelnut dacquoise base
- 25 g caster sugar
- 40 g icing sugar, plus extra to dust
- 20 g hazelnuts, skin on
- 40 g hazelnuts, without skin
- 4 egg whites
- 1 pinch cream of tartar
Duo chocolate mousse
- 4 egg yolks
- 70 g white sugar
- 50 g water
- 500 g pouring (whipping) cream
- 140 g dark chocolate (70% cocoa), broken into pieces
- 140 g milk chocolate, broken into pieces
Assembly
- oil, to grease
Glaze
- 8 gold strength gelatine leaves (16 g)
- cold water, to soak
- 170 g white sugar
- 160 g thickened cream
- 50 g white chocolate
- 160 g glucose
Chocolate decoration
- 100 g white chocolate, broken into pieces
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 3061 kJ / 728.8 kcal
- Proteína
- 9 g
- Carbohidratos
- 67.6 g
- Grasa
- 49 g
- Grasas saturadas
- 28.4 g
- Fibra
- 0.9 g
- Sodio
- 75.9 mg
Recetas alternativas
Magnolia Kitchen caramel ganache
4j 40 menit
Chocolate and strawberry domes
51h
Mini banoffee bombe Alaskas
24h 30min
Double Vanilla Ice Cream
12h
Butter Mochi with Pineapple Sherbet (Matthew Kenney)
11 Std. 40 Min
Maple pecan ice cream
26h 30min
Hazelnut caramel bonbons (TM6)
2h 30min
Lemon meringue tarts
25h 30min
Honey sesame snaps
1h 50min
"To die for" mini pavlovas (TM6)
2sa 40 dk
Lamington swiss roll
25h 40min
Lemon meringue cupcakes
1h 30min