Soufflé de calabaza y canela

Soufflé de calabaza y canela

4.3 8 valoración

Prep. 20min

Total 1h 30min

3 porciones

Ingredientes

200 g de agua
100 g de calabaza de temporada (ver tip), sin semillas, en cubos
azúcar refinada la necesaria para espolvorear
mantequilla la necesaria para engrasar

Merengue

4 claras de huevo a temperatura ambiente
2 pizcas de cremor tártaro (opcional)
4 cdas de azúcar refinada

Roux de calabaza

80 g de leche
4 cdas de azúcar
1 cdita de canela en polvo
15 g de mantequilla
la ralladura de 1 naranja
55 g de harina de trigo
3 yemas de huevo
azúcar glass la necesaria para decorar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porciones

Sodio 91.3 mg

Proteína 8.7 g

Calorías 1240.3 kJ / 295.3 kcal

Grasa 10 g

Fibra 0.7 g

Grasas saturadas 4.7 g

Carbohidratos 43.3 g

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