Cuillères de boudin blanc et pain d'épices sur confit d'oignons

Mille-feuille de saumon fumé

Bavarois d'asperge

Verrines melon, basilic et jambon de Bayonne

Cuillères de langoustine au cognac

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

Verrine de gelée de porto au melon

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Ballotine comme un macaron

Pannacotta aux œufs de saumon

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Crème de haricots blancs au jambon sec