San Jacobo con salsa de tomate (Cheesecake)

San Jacobo

• 60 - 80 g de galletas digestive
• 4 hojas de gelatina
• 1 - 2 tiras de piel de limón
• 100 g de azúcar
• 300 g de nata (35% de grasa)
• 300 g de queso cremoso
• 25 g de zumo de limón
• 50 g de nueces en mitades
• 150 g de dulce de leche

Mermelada de tomate

• 200 g de tomate en trozos
• 100 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón

Patatas fritas

• 2 - 3 manzanas peladas, descorazonadas y en bastones de 1 cm
• 20 - 30 g de mantequilla