Velouté glacé de concombre au lait de coco

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

Crème de lentilles au lard

Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange

Soufflés de topinambours

Gaspacho melon-gingembre, gressins et jambon de Parme

Gaspacho carotte-orange, chantilly à l'aneth

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre

Tajine de lotte au citron confit

Gratin de blette au tofu soyeux

Guacamole de petits pois