Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange

Soufflés de topinambours

Gaspacho melon-gingembre, gressins et jambon de Parme

Gaspacho carotte-orange, chantilly à l'aneth

Crème de lentilles au lard

Gratin de blette au tofu soyeux

Guacamole de petits pois

Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Velouté glacé de concombre au lait de coco

Velouté de concombre glacé

Tajine de lotte au citron confit