Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

Feuilleté botte d'asperges

Cromesquis aux asperges vertes et petits pois

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Légumes croquants

Pommes de terre au lard et à la sauge

Œuf mi-mollet aux épinards

Carpaccio de bœuf, pesto de roquette, pecorino et caviar d'aubergines

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Petits tartares de bœuf

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

Tartare de bœuf