Cake de chocolate con jengibre confitado y cremoso de anís (Sergio y Javier Torres)

Cake de chocolate con jengibre confitado

• 130 g de jengibre confitado
• 100 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 200 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar el molde)
• 100 g de aceite de girasol
• 220 g de huevo batido
• 150 g de azúcar
• 200 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear el molde)
• 50 g de almendra molida
• 30 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharada rasa de levadura química en polvo (aprox. 11 g)
• ¼ cucharadita de sal (2 g)

Cremoso de anís

• 450 g de chocolate con leche en trozos
• 180 g de leche
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 8 anises estrellados
• 100 g de yemas de huevo
• 30 g de licor de anís

Crumble de cacao

• 60 g de harina de repostería
• 100 g de almendra molida
• 1 pellizco de bicarbonato
• 25 g de cacao puro en polvo
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar
• 5 g de sal
• 80 g de mantequilla en trozos