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Cabillaud de Noël au four (Portugal)
Ingredientes
La chapelure
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100 g de pain de maïs coupé en morceaux
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15 g d'huile d'olive et un peu pour le plat de gratin
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1 gousse d'ail
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1 c. à soupe de coriandre fraîche équeutée
La garniture aux olives
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100 g d'olives noires dénoyautées
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20 g d'huile d'olive
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1 c. à café d'origan déshydraté
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1 c. à café de parmesan râpé
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le jus d'1/2 citron jaune
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1 pincée de poivre noir moulu
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1 pincée de sel marin
Le cabillaud
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800 g d'eau
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500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux (4 cm)
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2 pincée de sel marin
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100 g d'oignon coupé en morceaux
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65 g d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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800 g de filets de cabillaud sans peau, coupés en morceaux (4 cm)
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2 œufs moyens (53-63 g) blancs et jaunes séparés
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70 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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