Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

4.8 5 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 5min

6 portions

Ingredientes

La crème de courgette

50 g de beurre coupé en morceaux
60 g d'échalotes
1 gousse d'ail
500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

Les fleurs de courgette

30 g de graines de moutarde
70 g de vinaigre de riz
70 g de mirin
100 g de bulots décortiqués
150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de curry en poudre
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
12 fleurs de courgette

Finition et dressage

6 filets d'huile d'olive
20 g de roquette
6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 204 mg

Proteína 7.2 g

Calorías 862.7 kJ / 208.7 kcal

Grasa 16 g

Fibra 2.8 g

Grasas saturadas 5.7 g

Carbohidratos 6.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi n°19 40 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Terrine de canard

24h

Pâté de campagne au foie gras

48h

Petite tour de pastèque et ceviche de saumon

25min

Fonds d’artichauts au brocciu, pousses d’épinards aux noisettes

30min

Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre

45min

Gnocchi farcis aux anchois, sauce tomate au basilic

1h 40min

Fumet de poisson

45min

Financiers aux asperges vertes et oranges

1h

Salade tiède de légumes, vinaigrette aux herbes

35min

Asperges sauce à l'orange

55min

Pavé d'espadon et crudités à la thaïe

1h 35min

Mousse de foies de volaille aux fruits secs

7h 30min