Cannolo scomposto

Impasto per cialda

• farina tipo 00 q.b.
• 5 g di cacao amaro in polvere
• 20 g di zucchero
• 65 g di Marsala
• 30 g di strutto
  o bien 30 g di burro morbido a tocchetti
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 pizzico di sale

Crema alla ricotta

• 120 g di zucchero
• 500 g di ricotta di pecora fresca, scolata dal siero
• 100 g di gocce di cioccolato

Cialda

• olio di semi di arachide q.b.

Terminare la preparazione

• ciliegie candite, a piacere