Tomate-mozza revisitée

Tomate-mozza revisitée

4.4 53 valoraciones

Prep. 30min

Total 2h 5min

6 portions

Ingredientes

La gelée de tomate

d'échalotes
30 g
d'huile d'olive
10 g
de tomates coupées en morceaux
500 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
d'agar-agar (1 g)
½ sachet
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de basilic frais
3 - 4 feuilles

Le biscuit au basilic

de basilic frais et quelques feuilles pour la finition
80 g
œufs
3
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g
de farine de blé
80 g
de levure chimique (1/2 sachet)
1 c. à café
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

Le montage

mozzarellas de bufflonne
2
de pesto de basilic
20 g
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
6 pincées

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 371 kcal / 1559.7 kJ

Proteína 15.7 g

Grasa 27.2 g

Carbohidratos 15.7 g

Fibra 2.5 g

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