Ceviche di tonno con vinaigrette al lime

Insalata di mare in vasetto

Gamberoni con avocado e yogurt

Marinatura al lime, zenzero e menta

Marinatura agli agrumi e pepe rosa

Rombo pomodoro e nocciole

Shao mai di gamberi al vapore

Gambero rosso bardato con pancetta e hummus di ceci (di Sebastiano Rovida)

Tartare di baccalà e salmone con salsa di soia ai tre pepi

Emulsione di patate e sedano rapa con sfilacci di cavallo (di Sebastiano Rovida)

Cestini di seppioline e vellutata di cannellini

Scampetti con maionese alla senape