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Quinoa and Vegetable Bowl with Tahini Dressing
Prep. 20min
Total 40min
4 portions
Ingredientes
Tahini Dressing
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plain yoghurt100 g
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tahini80 g
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extra virgin olive oil40 g
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freshly squeezed lemon juice35 g
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water20 g
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garlic clove1
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toasted sesame seeds1 Tbsp
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maple syrup2 Tbsp
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ground cumin1 tsp
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ground cayenne pepper (opcional)2 pinches
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fine sea salt plus extra to taste½ tsp
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ground black pepper plus extra to taste2 pinches
Quinoa, Chickpeas and Vegetables
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quinoa rinsed200 g
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water400 g
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vegetable stock cube (for 0.5 l) crumbled½
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tinned chickpeas rinsed, drained (1 x 400 g tin)240 g
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pitted dates8
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sweet potatoes peeled, thinly sliced (3 mm)200 g
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broccoli cut in small florets200 g
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cherry tomatoes halved200 g
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
360 kcal /
1520 kJ
Proteína
15 g
Grasa
5 g
Carbohidratos
58 g
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