Flan di cavolfiore

• 30 g di cipolla a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di cimette di cavolfiore
• 100 g di patate a pezzi (2 cm)
• 50 g di vino bianco
• 250 g di acqua
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe
• 50 g di ricotta fresca
• 3 uova

Terminare la preparazione

• noce moscata in polvere q.b.
• germogli misti q.b.
• pane carasau q.b.