Panini ripieni di funghi cardoncello

Panini

• 240 g di acqua
• 40 g di zucchero a velo
• 500 g di farina
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di olio di oliva

Ripieno

• 400 g di gambi di sedano, a pezzi
• 60 g di radice di bambù fresca
  o bien 60 g di germogli di soia freschi
• 500 g di funghi cardoncello freschi
• 50 g di olio di oliva
• 40 g di salsa di soia
• 10 g di zucchero
• ½ cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 20 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• farina, q.b. per infarinare
• miele q.b.
• semi di sesamo q.b.