Banh xeo (crepas vietnamitas con camarón)

Crepas

• 200 g de arroz glutinoso
  o bien 200 g de harina de arroz glutinoso
• 1 huevo
• 1 cdita de sal fina
• 1 cdita de cúrcuma, en polvo
• 1 cda de aceite de coco
• 300 g de leche de coco
• 150 - 250 g de agua mineral gasificada

Relleno de camarón y cerdo

• 120 g de cebolla, en trozo
• 3 dientes de ajo, pelados
• 15 g de pasta de achiote
• ½ cdita de polvo de 5 especias
• ¼ cdita de sal fina
• 15 g de aceite de oliva
• 350 g de lomo de cerdo
• 300 g de camarón pacotilla

Para acompañar

• 1 lechuga francesa, deshojada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
• hojas de cilantro, frescas, para decorar
• de hojas de hierbabuena fresca, para decorar