• 

  di carota

  10 g

Ravioli "Shao mai"

• 

  di acqua

  50 g
• 

  di farina tipo 00

  180 g
• 

  uovo

  1

Ripieno

• 

  di carne trita di maiale

  300 g
• 

  di funghi freschi (tipo shiitake, champignon, finferli)

  15 - 20 g
• 

  di radice fresca di zenzero (opcional) a fettine sottili

  5 - 10 g
• 

  di gamberi crudi sgusciati freschi o congelati

  270 g
• 

  di zucchero

  1 cucchiaio
• 

  di olio di sesamo (30 g, vedere consigli)

  2 cucchiai
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di pepe bianco macinato

  ½ cucchiaino
• 

  di amido di mais (maizena)

  1 cucchiaino
• 

  olio di sesamo q.b. per oliare
• 

  farina tipo 00 q.b. per infarinare
• 

  di acqua

  500 g