Crème de mâche, brocoli vapeur et sauce aux olives noires

La sauce aux olives

• 200 g d'olives noires dénoyautées
• 40 g de persil frais, équeuté
• 2 gousses d'ail
• 40 g de câpres au vinaigre, égouttées
• 10 g de jus de citron
• 70 g d'huile d'olive extra vierge
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

La crème de mâche et le brocoli vapeur

• 80 g d'oignon, coupé en deux
  o bien 80 g d'échalote, coupée en deux
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 600 g de brocoli, détaillé en bouquets (5 cm)
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• 150 g de pommes de terre, coupées en cubes (3 cm)
• 1 c. à café de fond de légumes maison
  o bien 1 cube de bouillon de légumes
• 600 g d'eau
• 200 g de mâche
• 80 g de crème
• 1 pincée de sucre en poudre
• ½ c. à café de jus de citron
• ¼ c. à café de sauce Worcestershire