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Lupin with broad bean salad
Prep. 20min
Total 45min
4 portions
Ingredientes
Salad
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Vegetable stock paste (see Tips)1 tsp
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lupin flakes (see Tips)150 g
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water1500 g
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frozen broad beans250 g
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asparagus cut into pieces (3 cm)1 bunch
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chilled water
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fresh baby spinach leaves40 g
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watercress40 g
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spring onions/shallots trimmed and cut into thin slices4
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lemon zested and juiced½
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avocado flesh only, cut into slices1
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salt to season
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ground black pepper to season
Dressing
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extra virgin olive oil30 g
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grapeseed oil50 g
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caster sugar1 tsp
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mustard powder (gluten free)¼ tsp
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white wine vinegar50 g
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salt to taste
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ground black pepper to taste
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feta cheese broken into pieces100 g
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
517.8 kcal /
2175 kJ
Proteína
22.6 g
Grasa
33.9 g
Carbohidratos
7.3 g
Fibra
25.1 g
Grasas saturadas
7.3 g
Sodio
568.4 mg
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