Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Cabillaud aux patates douces et à l'orange

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Papillotes de cabillaud à la mangue

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Cabillaud aux amandes, sauce citronnée