Ensalada de primavera con huevos poché
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Ensalada de primavera con huevos poché

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Ingredientes

Cocción de judías y huevos

  • 750 g de agua
  • 500 g de judías verdes redondas frescas en trozos
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 huevos

Vinagreta

  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Terminación

  • 100 g de rúcula
  • 8 albaricoques frescos sin hueso en mitades o en cuartos
    o bien 8 orejones de albaricoque en trozos
  • 100 g de cebolla roja en juliana
    o bien 100 g de cebolleta en juliana
  • 6 ramitas de albahaca fresca
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
  • 2 pellizcos de piel de lima rallada

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
998 kJ / 239 kcal
Proteína
12.11 g
Carbohidratos
11.68 g
Grasa
15.89 g
Fibra
5.91 g

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