Guisado de borrego com agrião e pesto de hortelã

Pesto de agrião e hortelã

• 1 limão
• 120 g azeite
• 60 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 2 dentes de alho
• 50 g caju
• 100 g folhas de agrião
• 30 g hortelã, só as folhas
• Sal q.b. p/ temperar
• Pimenta q.b. p/ temperar

Ragù de borrego

• 20 g azeite
• 5 dentes de alho
• 200 g cebola roxa cortada em fatias
• 60 g bacon cortado em pedaços
• 3 pés de alecrim, só as folhas
• 100 g vinho tinto
• 400 g tomate em pedaços
• Sal q.b. p/ temperar
• Pimenta q.b. p/ temperar
• 800 g pá de borrego s/ osso cortado em pedaços (2-3 cm aprox.)
• 40 g manteiga
• Massa tipo tagliatelle q.b. p/ servir (ver dica)
• Queijo ralado q.b. p/ servir