Pimientos rellenos con crema de nuez

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Prep. 30min

Total 1h 45min

10 raciones

Ingredientes

Nueces hidratadas

200 g de nueces peladas
agua fría

Pimientos asados

10 pimientos rojos (variedad California)

Relleno

80 g de almendras crudas sin piel
50 g de melocotón
250 g de manzana (cualquier tipo) sin piel ni semillas, en trozos
60 g de cebolla
200 g de tomates pera sin piel ni semillas, en cuartos
2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
2 clavos enteros
½ cucharadita de canela molida
2 hojas de laurel secas
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo seco
1 pellizco de comino molido
2 pastillas de caldo de carne
50 g de pasas sin semillas
600 g de carne picada mixta
1 cucharadita de sal
30 g de vino tinto

Crema de nuez (Nogada)

200 g de nata (35% de grasa)
200 g de crème fraîche
90 g de queso cremoso
30 g de vino de Jerez dulce (opcional)
15 g de azúcar glas
2 ramitas de perejil fresco picado
4 - 5 cucharadas de granos de granada

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 803.9 mg

Proteína 19.3 g

Calorías 2372 kJ / 567 kcal

Grasa 44.9 g

Fibra 6.9 g

Grasas saturadas 14.1 g

Carbohidratos 27.4 g

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