Camarones con polenta estilo Georgia

• 50 g de queso cheddar, cortado en trozos
• 40 g de aceite de oliva
• 2 diente de ajo
• 10 - 15 g de jengibre, en rodajas (2 mm)
• 150 g de cebolla morada, en rodajas
• 150 g de calabacita, en julianas
• 150 g de zanahoria, en julianas
• 1 de chile verde, en rodajas
• 4 - 6 pizcas sal
• 300 g de camarón crudo grande
• 1 pizca de pimienta molida
• 100 g de jitomate cherry, cortados a la mitad
• 1 pizca de azúcar

Polenta

• 500 g de agua
• 2 cucharadita colmada de caldo de verduras en pasta
  o bien 2 cubos de caldo de verdura
• 500 g de leche
• 200 g de polenta, (aprox. 4-5 minutos de cocción)
• 60 g de mantequilla, cortado en trozos