Tarte au sucre

La pâte

• 100 g de lait
• 15 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 250 g de farine T55, et un peu pour fariner
• 60 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 50 g de beurre, en morceaux

La garniture

• 1 œuf
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 80 g de sucre roux moelleux, type vergeoise
• 30 g de beurre, en dés