Sałatka makaronowa z czerwonym pesto i szynką drobiową

Szynka drobiowa

• 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki
  o bien 600 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 5 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 800 g wody

Czerwone pesto

• 80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o bien 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 30 g liści bazylii, świeżych
• 20 g migdałów, ze skórką
  o bien 20 g orzeszków piniowych
• 1 ząbek czosnku
• 100 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych, pokrojonych na kawałki
• 100 g oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli

Makaron

• 1200 g wody
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 5 łyżek migdałów, ze skórką, grubo posiekanych
• 350 g makaronu, suchego, typu penne
• liście bazylii, świeże, do dekoracji