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Bao buns de char siu con encurtido de zanahorias
Ingredientes
Marinada
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300 g de jamón de cerdo fresco en 2 filetes
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2 cucharaditas de azúcar
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½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo
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½ cucharadita de clavos enteros
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2 anises estrellados
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15 g de salsa hoisin
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15 g salsa de soja
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20 g de sake
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½ cucharada de miel
Encurtido de zanahorias
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250 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
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75 g de vinagre de manzana
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75 g de azúcar
Char siu (cerdo asado chino) - Relleno
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4 dientes de ajo
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10 g de aceite
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15 g de salsa de ostras
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10 g de sake
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100 g de agua
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1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
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1 ½ cucharaditas de maicena (disueltas en una cucharada de agua)
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½ cucharadita de pimienta molida
Bao buns
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180 g de agua
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60 g de leche
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2 cucharaditas de azúcar
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10 g de levadura prensada fresca
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20 g aceite de girasol
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360 g de harina de trigo
Montaje
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500 g de agua
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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