Tacos: pollo e gamberi, vegan; salsa tahini (Bimby Friend)

Tacos

• 220 g di farina tipo 00
• 120 g di acqua
• 10 g di olio di oliva + q.b.
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno di pollo e gamberi

• 80 g di scalogno, a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, tagliato a pezzi (3-4 cm)
• 50 g di acqua
• 120 g di salsa barbecue
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 4 - 6 pizzichi di pepe nero macinato
• 100 - 150 g di peperone, pulito e tagliato a strisce (circa 3x4 cm)
• 250 g di gamberi crudi, sgusciati e puliti (vedere varianti)
• 1 - 2 cucchiaini di spezie miste, tipo Cajun (vedere varianti)

Ripieno di fagioli rossi (vegan)

• 60 g di scalogno, a pezzi
  o bien 60 g di cipolla, a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 290 g di fagioli rossi in scatola, sgocciolati e sciacquati
  o bien 290 g di fagioli neri in scatola, sgocciolati e sciacquati
• 100 g di salsa barbecue
• 50 g di acqua
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Salsa Tahini

• 50 g di acqua
• 50 g di tahin
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 2 - 3 pizzichi di peperoncino rosso secco
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
• coriandolo fresco, a piacere
• peperoncino piccante rosso, fresco, a fette (opcional)
  o bien peperoncino verde fresco, a fette (opcional)